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五花肉

食品材料简介

五花肉(也称为排骨和三层猪肉)位于猪的腹部。猪的腹部有很多脂肪组织,肌肉组织也在其中。它又肥又瘦,所以被称为“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩最多汁的。猪肉糜在一些有代表性的中国菜肴中一直是最佳演员,如梅子、南乳、东坡、郭辉、鹿肉饭、瓜仔、粉蒸肉等。它的肥肉加热后很容易融化,瘦肉不能长时间烹饪。

营养价值

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血。

食用功效

1.蛋白质补充:猪肉为人类提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收,并能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血:猪肉味甘咸,性质顺滑,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主要用于治疗热病,如液体损伤、糖尿病、消瘦、肾虚、乏力、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝阴、润肤利尿、缓解糖尿病。

3.润燥:猪肉煮汤可用于弥补体液不足引起的刺激、干咳、便秘和难产。

适用人群

它可供普通大众食用。

禁忌人群

湿热痰阻者慎用。肥胖和高血脂不应多吃。

购买技能

1.看看肥肉的分布是否均匀:高品质五香猪肉由脂肪层和薄层交替,脂肪层和薄层是合适的。油脂应该分布在猪肚的位置,最好一次一层。五香猪肉不好,脂肪和油腻的部分不均匀,这很容易造成过度油腻的味道。

2.看看猪肚是否有弹性:用手轻轻按压。好的猪肚有很好的弹性,不会松动。当你买五花肉时,你必须小心,因为它柔软无弹性。

3.看看五香猪肉的颜色:看看五香猪肉的颜色是鲜红色,好的五香猪肉是鲜红色。如果颜色是淡的或者深红色太淡,那么猪肉质量不好。

4.用手指触摸猪肚:用手触摸猪肚表面。表面有点干或有点湿,不会粘在手上。如果你把手放在一起,那就不是新鲜的猪肚。感觉湿的猪肉不好。避免购买。还有很好的五香猪肉皮,它有很好的表面,不会被烘干或上油。

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