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  3. 金吉被称为“穷人的医生”。它有三个主要影响。不幸的是,有三类人不适合吃饭。

金吉被称为“穷人的医生”。它有三个主要影响。不幸的是,有三类人不适合吃饭。

几天前,一位同事小李发来一个链接问:“小艾,这篇文章是不是真的说吃姜会导致肝癌?”

让我看看。标题是“过量摄入生姜会导致肝癌”。艾弗森对这个消息印象深刻。几年前,这个消息被热烈讨论。但是现在这个谣言又出现了。艾弗森认为有必要告诉每个人更多。

吃姜真的会导致肝癌吗?

在回答这个问题之前,艾弗森首先向你展示了这个消息:

照片来源:光明网

新闻清楚地指出了什么??在小鼠饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天至2年可诱发小鼠肝癌。这是否意味着,如果人类食用含有黄樟素的生姜,就会患上肝癌?我不这么认为。有三个原因:

首先,生姜致癌的来源是黄樟素,但食用黄樟素不一定会致癌。

黄樟素是一种天然香精,主要存在于姜、肉桂、肉豆蔻、罗勒等香料中。此外,它还用于食品添加剂和化妆品。

自20世纪60年代和70年代以来,研究人员一直怀疑黄樟素的安全性,并进行了动物实验。结果表明,黄樟素能对许多动物的肝脏造成永久性损伤。从那以后,美国食品和药物管理局禁止在食品和饮料中使用黄樟素。

但是在1994年,黄樟素被批准再次使用。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究组织将黄樟素列入2B致癌物名单,即黄樟素可能对人体造成癌症,但没有证据证明其致癌性。

第二,动物实验和人类实验之间仍有一些差异。

艾弗森查阅了大量研究文献,没有发现黄樟素会导致人类肝癌的结论。“致癌黄樟素”的所有结论都是针对小鼠和大鼠的,但事实上,动物实验和人体实验之间仍有一些差异。

第三,普通人一般不吃太多的姜。

文章写道:“过量食用生姜会增加患肝癌的风险。”。诚然,“姜瘾”并不存在。生姜不是好食物。一次谁也吃不下一两斤,所以服药过量的可能性很低。

有没有可能生姜吃得少,但是黄樟素吃得过多?

早在2002年,欧洲委员会的健康。消费者保护委员会规定了黄樟素的摄入量。食物中黄樟素的允许含量为2毫克/千克,人群中黄樟素的日摄入量粗略估计为:每人每天不超过1毫克。

艾弗森对姜科豆蔻进行了分析,发现经过提纯后,其黄樟素含量为138微克/克,一公斤(500克)的豆蔻可以得到约5克的提纯产品。由此可以推断,一公斤豆蔻中黄樟素的含量约为700微克。为了达到欧盟委员会设定的每日摄入量限制,每天必须吃一公斤半的豆蔻,并且必须全部吸收。很少有人能做到。

基于以上三点,艾弗森可以肯定地说,吃生姜通常不用担心癌症。

三种人真的不应该吃姜。

中医认为生姜具有解表发汗、暖肺止呕、暖肺止咳的功效。因此,生姜经常被列入止吐解表的处方,但事实上,生姜不适合以下三种类型的人。

阴虚体质:阴虚体质的特点是全身燥热,手心出汗,口干口干,皮肤干燥,心烦易怒,睡觉时易醒。中医认为“热而寒”和姜辣而温,阴虚会加重病情。

内热重者:例如,患有口臭、痔疮出血、肺热干咳、胃热呕吐、疮疡等疾病的人不应食用生姜。这些疾病都是热病,不应该吃热姜。

肝炎患者:生姜是热的,过量食用容易引起肝火。如果你想控制吃姜引起的肝火,你也可以吃一些疏肝理气的食物,如山楂和菊花,以消除干燥和热量,不损害你的身体。

吃姜的两个注意事项

1.控制生姜的消费

生姜不仅可以调味,而且还有一定的营养价值,但一定要注意摄取。如上所述,过量摄入生姜容易引起肝火,而且生姜是辛辣的。过量摄入会对胃粘膜造成刺激,尤其是对自身发炎的人。炎症期间过量摄入生姜会加重疾病。

不要吃腐烂的生姜。

如果储存不好,姜很容易腐烂。腐烂的生姜黄樟素的含量会增加一倍,不能食用。

因此,所谓的“吃姜导致肝癌”是不正确的,但不应该毫无顾忌地吃。任何食物都是“太多的好东西”。在每个炒菜或汤里放两片姜,以充分发挥其最大价值。

参考:

[1]3种人不应该吃姜[。科学大观园,2017,(11):12。

[2]李华。生姜吃得太多容易患肝癌?[·杰]。家庭医学,快乐养生,2017,(3):83。

关键词:生姜 山楂 肉桂 肉豆蔻

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