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彩虹推推乐蛋糕

材料

材质:烤盘大小(一盘6推音乐)

五个蛋白(去壳145克)、60克细砂糖、5个蛋黄(去壳65克)、20克细砂糖、45克色拉油、45克鲜奶和70克低筋面粉

威尔顿红、黄、蓝、绿和紫色颜料

200克动物奶油和20克白砂糖

实践

1.将蛋黄和蛋清分开,用20g白砂糖搅拌均匀。

2.加入色拉油,搅拌均匀。

3.加入鲜奶,搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用手动打蛋器将面糊搅拌均匀,备用。

6.用电动打蛋器将蛋白质打至起泡。

7.中速搅拌,加入60g白砂糖三次。

8.搅拌蛋白质,直到它几乎变干并起泡,提起打蛋器,蛋白质可以拉起短而小的尖刺。

9.将三分之一的蛋白霜放入面糊中。

10.用橡胶刮刀搅拌均匀。

11.向面糊中再加入1/3的蛋白霜,用刮刀将其均匀翻转。

12.将混合好的面糊倒回剩余的1/3面糊中,并自下而上均匀混合。

13.最后混合面糊。

14.准备5个小罐子,分别放入5种颜料。将混合面糊分成5份,倒入锅中。

15.转动将颜料混合均匀。(混合蛋糕糊是半固态的,流动非常稀薄,表明消泡)

16.沿着烤盘的一侧倒入蛋糕糊,然后倒入第一层,直到5种颜色的面糊完全填满烤盘。

17.将烤箱预热至150度,上下加热至150度,将烤盘放在中间层,在150度烘烤10分钟,在130度烘烤20分钟。

18.用推拉模具将烤好的蛋糕压制成型。然后用剪刀修剪形状。

19.用手动打蛋器搅打动物搅打奶油和砂糖,直至变稠。

20.拿一个管道袋,放进一个大菊花嘴里。

21.将滚边袋放入一个大杯子中,装满搅打好的奶油。

22.打烊了。

23.将紫色蛋糕切片铺在底层,挤压一圈奶油。

24.再铺一层蛋糕切片,挤出一圈奶油。重复这个过程,直到你在顶部挤出一圈奶油。

技巧

1.这种蛋糕需要分成几个部分来添加色素,这需要很长的时间来操作并且容易脱泡,所以当它被用于蛋清时,尽量发泡直到达到10点。

2.搅拌面糊后,动作要快,不要停留太久。我预先准备了5个小罐子,事先把颜料放在罐子里,混合好的蛋糕糊就可以立即混合。如果蛋糕糊混合均匀,颜料被去除,在此期间气泡会迅速消失。

3.加入颜料搅拌时,应翻转搅拌方法,而不是顺时针方向,这样容易造成脱泡。面糊仍然很厚。我把它直接从盆子里倒入烤盘,这样时间会更快。

4.当蛋糕在烤箱中烘烤时,高温被用来使它快速稳定。不要除雾。凝固后,转向低温慢慢烘烤。

关键词:细砂糖

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