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猪肉

食品材料简介

猪肉,也被称为海豚肉,是主要的家畜之一。属于猪家族。它有甜味和咸味,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和其他成分。猪肉是日常生活中的主要副食品。它具有补虚强身、滋阴润燥、舒筋活络的作用。对于病后虚弱、产后血虚、面色发黄、面色消瘦的人,可作为营养滋补产品使用。

营养价值

1.猪肉蛋白质量高,含有所有必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞生成和功能维持的必要元素。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,尤其是精制猪肉中维生素B1含量丰富。

4.猪肉还含有更多的维生素B2,它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

食用功效

1.补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供高品质的蛋白质和必需脂肪酸。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收,并能改善缺铁性贫血。

2.补肾养阴:猪肉质温和,味道甘甜,具有润肠胃、生津补肾、解热的功效。它主要用于治疗体液损害性发热、糖尿病、消瘦、肾虚、乏力、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、缓解糖尿病。

3.润燥:猪肉煮汤可用于弥补体液不足引起的刺激、干咳、便秘和难产。

适用人群

普通人可以吃。适用于阴虚、头晕、贫血、干咳无痰、大便干燥、营养不良的人群。

禁忌人群

湿热痰阻及外感疾病患者请勿进食;肥胖、高血脂和高血压应该小心食用。

购买技能

1.观察肉的颜色:对于健康和新鲜的猪肉,瘦肉部分应该是红色或粉红色,具有明亮的光泽和较少的液体流出。脂肪部分应该是白色或乳白色,质地相对较硬。

2.皮肤观察:健康的猪肉在皮肤上不应有斑点。

3.气味:新鲜健康猪肉的味道新鲜,有点鱼腥味。不会有其他异味和气味。

4.淋巴结观察:健康和正常猪肉的淋巴结大小和数量应正常,淋巴结横断面颜色应为浅黄色或灰色。

5.弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性更好。按压手指产生的凹坑会迅速反弹,而患病猪和变质猪肉的弹性会下降。

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