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剁椒

食品材料简介

剁碎辣椒,又称剁碎辣椒、罐辣椒、七姐妹剁碎辣椒和七星剁碎辣椒,是一种可以直接与鲜红七姐妹辣椒、盐等原料一起食用的辣椒制品。它又辣又咸,味道很重。剁碎的辣椒是湖南省的一种特殊食品,从罐子里拿出来可以食用,也可以用作调味品。一般来说,正宗的湖南剁椒水分少,色泽深红,没有酸味。湘西,尤其是湘西南,只有剁椒才有地方特色的酸味,因为湘西人既没有“无辣味”,也没有“无酸味”。因此,当地的剁椒是“酸剁椒”。剁椒是一种用辣椒腌制的泡菜,在湖南、湖北、四川等地很受欢迎。它可以直接食用或加工成菜肴。它可以由红辣椒(蔬菜辣椒)或成熟的红辣椒制成。湖南主要盛产一种小米辣椒,即七姐妹辣椒(又称小辣椒)。切碎后,加入盐、大蒜和生姜,混合均匀,放入一个大罐中浸泡一段时间,即可成为纯天然绿色食品,色泽好,香味浓郁,生物保鲜,不含防腐剂。

营养价值

胡椒具有很高的营养价值。它富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C,每100克辣椒中的维生素C含量高达100-198毫克,居瓜菜类食品之首。其中,钙含量最高的可达每100克75毫克,铁含量可达3.2毫克。

食用功效

1.心脏保护:胡椒富含维生素C,可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化,降低胆固醇。

2.防癌:辣椒含有更多抗氧化物质,可预防癌症和其他慢性病;

3.开胃消食:当食用不香且食物量减少时,在菜里放一些辣椒可以增进食欲,增加食物量。

4.暖胃散寒、止痛散热:辣椒具有很强的促进血液循环的作用,可改善畏寒、冻伤、血管性头痛等症状。

5.美肤、降脂、减肥:辣椒含有一种特殊物质,可以加速新陈代谢,达到燃烧身体脂肪的效果,从而达到减肥的效果。这种物质还能促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“滋补品”。

适用人群

它可供普通大众食用。

禁忌人群

消化性溃疡患者禁止进食。

购买技能

一般来说,正宗的湖南剁椒水分少,色泽深红,没有酸味。湘西,尤其是湘西南,只有剁椒才有地方特色的酸味,因为湘西人既没有“无辣味”,也没有“无酸味”。

关键词:大蒜 小米椒 生姜 剁椒

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