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鲜姜

食品材料简介

姜,姜科姜属植物,也叫“姜”;根茎,花黄绿色,气味辛辣。新鲜或干燥的根茎可以用作调味品。生姜被加工成中药之一。生姜具有散寒发汗的功效,所以姜茶可以治疗感冒。它也是日常烹饪中常见的调味品之一。姜、葱和蒜被称为“三种调味品”。

营养价值

1.生姜含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁和磷。

2.生姜含有油基挥发油,如姜酚、姜酚、水芹烯、柠檬醛和芳香剂。还有姜辣素、树脂、淀粉、纤维等。

食用功效

1.刺激食欲和消化:姜酚能刺激口腔和胃粘膜,促进消化液分泌,刺激食欲。它能增加肠道张力、节奏和蠕动。

2.止吐:具有外周止吐作用,活性成分为姜酚和姜酚的混合物。旅行时,在离开前咀嚼生姜或在肚脐上粘一块或嗅嗅鼻子,这有防止晕车和晕船的作用。因此,有一句民间谚语说,“出门时吃一片姜,以保护你的健康。”

生姜是治疗呕吐的重要药物。它可以单独用于治疗胃寒呕吐。还可与半夏、竹茹、黄连合用,用于治疗胃热呕吐。生姜能给鱼和螃蟹解毒。它可以单独使用或与紫苏联合使用。

3.活血散寒:对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。生姜红糖姜汤能促进血液循环,散寒,防治感冒。自古以来,它就是治疗感冒的良药。

4.杀菌:体外实验表明生姜对伤寒杆菌和霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5.助阳:根据中医理论,生姜是一种助阳的产品。自古以来,中医就一直说“没有姜,一百天也活不下去”

6.解毒:生姜还能减轻生半夏和天南星的毒性。它可以熬成汤,口服。可用于治疗半夏和天南星毒性引起的咽喉哑舌肿胀麻木。

适用人群

它可供普通大众食用。

禁忌人群

阴虚内热、火旺的人不宜进食。患有眼病、痈、痔、肝炎、糖尿病和干燥综合征的人不适合进食。孕妇被禁止进食。

购买技能

采摘生姜时要注意三点:

1、不要挑外观太干净、表面平坦的。

2、用手捏,买肉结实,不嫩,姜芽嫩。

3、还可以用鼻子闻,如果有微弱的硫磺气味,不要买。

存储简介

买了姜后,用纸包起来,放在阴凉通风处,这样可以保存很长时间。应该注意的是,最好不要选择报纸作为包装纸。生姜表面容易残留重金属铅,对人体有害。此外,有两种方法可以更好地保存生姜,一种是在潮湿但不潮湿的细砂土中

关键词:柠檬 红糖 生姜 紫苏 淀粉

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