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生姜

食品材料简介

生姜是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎,高40 ~ 100厘米。绰号包括姜根、白腊云、钩爪、银迪克辛、阎良小子、鲜姜和蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、软木(姜皮)和叶(姜叶)可以用作药物。生姜在中药中具有分散、止呕、止咳的作用。

营养价值

1.生姜含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁和磷。

2.生姜含有油基挥发油,如姜酚、姜酚、水芹烯、柠檬醛和芳香剂。还有姜辣素、树脂、淀粉、纤维等。

食用功效

1、增进食欲,促进消化:咀嚼生姜,会引起血压升高。姜酚能刺激口腔和胃粘膜,促进消化液的分泌,刺激食欲。它能增加肠道张力、节奏和蠕动。

2.止吐:具有外周止吐作用,活性成分为姜酚和姜酚的混合物。治疗胃寒呕吐。还可用于治疗胃热和呕吐。

3.活血散寒:生姜红糖姜汤能活血散寒,防治感冒。自古以来,它就是治疗感冒的良药。

4.杀菌:体外实验表明生姜对伤寒杆菌和霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5.助阳:根据中医理论,生姜是一种助阳的产品。

6.解毒:生姜还能减轻生半夏和天南星的毒性。它可以熬成汤,口服。可用于治疗半夏和天南星毒性引起的咽喉哑舌肿胀麻木

适用人群

适用于感冒引起的头痛、身痛、咳嗽、痰白黏、胃寒疼痛、感冒呕吐、腹痛呕吐。

禁忌人群

阴虚内热、火旺的人不宜进食。患有眼病、痈、痔、肝炎、糖尿病和干燥综合征的人不适合进食。孕妇被禁止进食。

购买技能

鉴别有毒姜有四个步骤:一种气味,两种味道,三种外观和四种释放。

1.气味:主要是检查生姜表面是否有异味或硫磺气味。“有毒的姜”有强烈的硫磺气味。如果你打破它,你会发现姜的味道并不强烈或改变。

口味:特别口味,姜味不强或口味变化要慎重购买。

3.看:普通姜粗糙、干燥、颜色深。“毒姜”看起来很光滑,像蜡一样,非常湿润,呈浅黄色。“毒姜”姜皮比普通姜更容易剥落。破碎后,内部和外部颜色完全不同。

4.储存:一般生姜保质期长,而“有毒生姜”暴露于空后几天就会变质发霉。

存储简介

储存前,选择的姜片应摊薄,晾干1-2天,以蒸发姜表面的水分,便于储存。

地窖贮藏方法:选择地下水位低、排水好、土质好的地方挖地窖。

车厢框架存放方式:室内用砖搭建车厢框架,高度约1.5m。

关键词:柠檬 红糖 生姜 淀粉 干姜

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