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做青笋炒腊肉放什么调料

青笋炒腊肉简介

炒腊肉的笋自然不是青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜。

做青笋炒腊肉放什么调料

1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。

2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。

3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。

4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。

5、放入青笋炒至断生。

6、加入少许盐,糖。

7、一点点的生抽与蚝油。

8、然后把指天椒与腊肉回锅。

9、翻炒均匀,即可出锅。

青笋炒腊肉的常见做法

青笋炒腊肉做法一

1、青笋切片下开水锅汆汤。

2、配少量红椒使其颜色更加鲜艳,相得益彰。

3、腊肉洗净上笼蒸三十争钟。取出切片。

4、葱切段,姜切片,蒜切片。

5、锅中放油,放入青笋片,放腊肉、少量生抽、咸盐、味精。快速翻炒,淋少许明油出锅。

青笋炒腊肉做法二

1、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。

2、腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。

3、锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。

4、用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。

5、放入青笋炒至断生。

6、加入少许盐,糖。

7、一点点的生抽与蚝油。

8、然后把指天椒与腊肉回锅。

9、翻炒均匀,即可出锅。

青笋炒腊肉做法三

1、将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。

2、青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。

3、热油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。

4、加入腊肉大火煸炒。

5、炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。

6、最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。

青笋炒腊肉的食物相克知识

青笋+蜂蜜:会引起腹泻

青笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

青笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,青笋生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。

关键词:大蒜 蜂蜜 蚝油 生抽 味精 肥肉 莴苣

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