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做凉拌猪耳放什么调料

凉拌猪耳简介

凉拌猪耳是以猪耳朵1个,洋葱适量为主料,辣椒碎,辣椒粉,盐,味精,白糖,花椒粒,色拉油为辅料的食品。

做凉拌猪耳放什么调料

1、材料图。

2、把猪耳朵冷水下锅煮开。

3、加适量料酒去腥。

4、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。

5、把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。

6、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)

7、刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)

8、把放凉的猪耳朵切片。

9、撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。

凉拌猪耳的常见做法

凉拌猪耳做法一

制作材料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻。

1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋,拌匀,一汤匙白糖,拌匀提鲜。

5、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

凉拌猪耳做法二

1、猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了。

2、卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。

3、黄瓜切细丝。

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。

5、用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

凉拌猪耳做法三

主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。

调料:盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。

1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;

2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;

3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;

4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

凉拌猪耳的食物相克知识

猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用,避免引起不适。

关键词:辣椒碎 料酒 辣椒粉 生抽 香醋 味精 色拉油 花椒 老抽 猪耳

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