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不可错过的让你年轻10岁的蔬菜

1.苦瓜以其苦味赢得了人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是:首先,它含有较多的维生素C、维生素B1和生物碱;其次,它含有更多半乳糖醛酸和果胶。苦瓜的苦味来自生物碱中的奎宁。这些营养素具有增进食欲、利尿、促进血液循环、消炎、退烧和提神的作用。现代科学研究发现,苦瓜中的“多肽——磷”物质是一种能降低血糖的胰岛素。Xi安医科大学已经从苦瓜中提取胰岛素用于出口。美国科学家还发现苦瓜含有蛋白质脂质物质,可以刺激和增强动物免疫细胞吞噬癌细胞的能力。它能与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜很苦,但吃起来又苦又凉,清爽不油腻。夏季食用清爽舒适,具有清心开胃的功效。此外,它不会将苦味传递给“其他人”,例如用苦瓜烧鱼或红烧鱼,并且鱼块永远不会接触苦味。因此,苦瓜被昵称为“菜里的绅士”。如果苦瓜被酿造成凉茶在夏天饮用,人们在夏天会感到神清气爽,口渴也会消失。有些地区将苦瓜切开,稍用盐腌制,减少一些苦味,当食用蔬菜时;有些人把苦瓜切成环状,用肉末、大蒜和豆豉炖成美味佳肴。客家在寿山有一首歌:“人们说苦瓜是苦的。我说苦瓜是甜的。你可以选择是否喜欢它。苦有多甜?”也就是说,苦瓜本身是苦的,但却带给人们甜蜜——健康和幸福。

2.番茄

据说数百年前西红柿还是未知的。后来,秘鲁有一个女孩患有贫血和失恋的痛苦。她想吃一种有毒的植物。但是在她吃了西红柿后,她的脸变红了。如果她再吃一次,她会变得更加红润。她没有死去,而是康复了,变得更加美丽。原因是什么?原来,番茄果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、摄政王酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、碳等。能美容的维生素C含量是西瓜的10倍,西瓜是维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷和铁等矿物质,以及抑制细菌生长的番茄红素。有了这些,秘鲁女孩将不再健康和美丽。

近年来,科学家发现西红柿还含有谷胱甘肽,一种抗癌和抗衰老的物质。临床试验表明,当人体内谷胱甘肽浓度升高时,癌症发病率明显下降。因此,多吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。同时,它还能延缓某些细胞的衰老,降低血压,防止夜盲症、牙龈出血等。

因为吃西红柿有这么多好处,欧美发达国家几乎每个家庭都吃西红柿,目的是预防癌症、抗病、美容。

当你吃西红柿时,你应该注意你是怎么吃的。生吃不是抗癌或抗病的,因为西红柿含有番茄红素,番茄红素与蛋白质结合,被纤维素包裹。它很难出来,只有加热到一定程度才会释放出来。因此,西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒豆腐、西红柿炒肉和西红柿炒菜都是美味营养的菜肴。

3.南瓜

在食物短缺的时代,南瓜曾经像大米一样扮演重要的角色,但是在今天的小康社会,为什么南瓜仍然如此受欢迎?有三个原因:第一,南瓜又甜又好吃;第二,南瓜富含维生素A,可以强化粘膜,预防感冒,同时防止皮肤粗糙,具有美容健身的功效,还可以预防角膜干燥、夜盲症等。第三,现代医学发现南瓜含有钴、锌、铜和果胶等微量元素,能够促进人体胰岛素的正常分泌。因此,南瓜能有效防治糖尿病、高血压、肝肾疾病,增强抗贫血和抗癌能力,消除体内细菌毒性,降低结肠癌风险,防治动脉粥样硬化。

4.胡萝卜

又叫黄萝卜,是一种老少皆宜的营养蔬菜,被誉为“小人参”。胡萝卜中最著名的成分是胡萝卜素——一种黄色色素,100多年前首次在胡萝卜中发现。众所周知,胡萝卜每100克含有1.35-17.25毫克胡萝卜素,远远超过其他蔬菜,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A,所以胡萝卜素也被称为维生素A..准确地说,尽管胡萝卜被煮沸、蒸熟和晒干,胡萝卜素几乎没有损失。

经常食用胡萝卜对身体有很多好处。首先,它能增强免疫力,抗癌,预防人体维生素A缺乏等疾病,这些疾病不仅对眼睛和皮肤有很大影响,而且抵抗力差,易患呼吸系统和泌尿系统疾病。如果你经常吃胡萝卜,可以满足人体对维生素A的需求,不仅能滋养眼睛和粘膜,不易患夜盲症和感冒,还能增强人体的抗病能力。此外,胡萝卜含有大量木质素,还具有提高人体抗病能力的作用,可以减少和预防癌症的发生。根据英国和美国的癌症研究所,经过20多年的观察,经常吃胡萝卜和其他富含维生素A的食物的人患肺癌的几率比不常吃这类食物的人低40%。第二是美丽和健康。维生素A的另一个功能是维持人体上皮组织的正常功能,使其分泌糖蛋白,用来保持皮肤湿润和柔软。因此,经常吃胡萝卜是为了保持一个容光焕发的年轻形象。此外,胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,可以促进脂肪代谢,防止过多的脂肪堆积在皮肤下而发胖,并保持健康。因此,美国人认为胡萝卜是一道美容菜,可以滋养头发、皮肤和粘膜。如今,欧洲人经常吃胡萝卜蛋糕,甚至俄罗斯人也吃胡萝卜饺子。在我们国家也有胡萝卜饮料和胡萝卜苹果汁,但是胡萝卜通常是油炸、烘烤、炖和煮的食物。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:苹果 芹菜 豆豉 人参 西瓜

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