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玉米可防治便秘与肠炎

预防便秘和肠炎,保护眼睛,预防心脏病和癌症。

新鲜玉米该重新上市了。众所周知,玉米中的纤维素含量非常高,是大米的10倍。大量纤维素可刺激胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠道中的停留时间,加速粪便排泄,将有害物质带出体外,对便秘、肠炎和结直肠癌的防治具有重要意义。

每百克玉米含有12微克叶酸,是大米的3倍。钾含量为238-300毫克,是大米的2.45-3倍。镁含量为96毫克,是大米的3倍。并且含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素e等抗氧化剂,因此,玉米具有多种保健作用。

玉米对人类最大的贡献是它含有丰富的色素——叶黄素和玉米黄质(一种胡萝卜素)——可以将玉米染成金黄色。虽然它们不是营养素,但它们比营养素更有效,是强有力的抗氧化剂。它们可以保护眼睛中被称为黄斑的敏感区域,防止年龄相关性黄斑变性和白内障。黄斑是位于视网膜中心并控制视力的组织。由于老化,黄斑变性、视力下降,甚至失明,当黄斑区域的脂质被氧化、损坏和损坏时发生。

叶黄素和玉米黄质,由于其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球的有害光线,保持黄斑健康。然而,应该注意的是叶黄素和玉米黄质只存在于黄色玉米中,而不存在于白玉米中。因此,出租车司机、中小学生、编辑、作家和其他经常用眼睛的人应该多吃黄玉米。

玉米含有许多抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽可以用自己的“手铐”锁住致癌物质,使它们失去活性,通过消化道排出体外。它也是一种强大的抗氧化剂,能加速衰老自由基的流失,是人体内最有效的抗癌物质。玉米还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤在没有氧气供应的情况下减少。镁一方面可以抑制癌细胞的发展,另一方面可以使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌症的作用。玉米中的叶黄素也可以预防结肠直肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质可以预防皮肤癌和肺癌。

玉米富含烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的一种成分,也是一种能增强胰岛素作用的营养素。因此,用玉米代替主食有助于调节血糖。

饮食提示:

做玉米粥、玉米粉糊和玉米粉馒头时,不要忘记加一些碱。这是因为玉米中63% ~ 74%的烟酸是不能被人体吸收和利用的复合烟酸,长期食用可能导致疥疮。为了避免这种情况,在煮玉米粥、玉米粉糊和馒头时最好放一些碱,这样玉米中结合的烟酸就会释放出来,成为人体使用的游离烟酸,这是最有利于营养的。

(实习编辑:邓石湾)

关键词:玉米 葡萄 大米

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