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蔬菜是另类的抗癌高手

颜色与健康密切相关。红色、黄色、蓝色和紫色都有自己的健康代码。你知道华丽的色彩下隐藏着多少健康秘密吗?橙色和黄色蔬菜——另一位抗癌专家!

鲜亮的橙色蔬菜登场了,它们醒目的颜色来自各种类胡萝卜素,不仅β胡萝卜素与橙色蔬菜密切相关,而且稀有的α胡萝卜素也对它们情有独钟。此外,实验证明α-胡萝卜素可能比β-胡萝卜素具有更大的抗癌潜力。

日本京都立医科大学德川分校一项用类胡萝卜素包裹人类癌细胞的研究发现,α-胡萝卜素在减少癌细胞增殖方面比β-胡萝卜素有效10倍。达武还发现,α-胡萝卜素在控制实验小鼠皮肤、肝脏和肺中的肿瘤细胞方面更为突出,甚至使肺癌细胞减少了70%。但是这位治癌大师只藏在胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜中。其中,胡萝卜的抗癌作用早已得到医学界的肯定,主要是因为它含有最多的类胡萝卜素。因此,在国际癌症研究基金会进行的206项研究中,它一直是最受欢迎的预防食品之一。南瓜中的α-胡萝卜素含量也是蔬菜中最高的,这也是预防癌症不可或缺的因素。

红色蔬菜-给我能量!

当红色蔬菜跳到餐桌上时,你的眼睛肯定会发亮。长期以来,红色代表活力和能量,这在蔬菜王国再次得到证实。红色蔬菜中含有的类胡萝卜素可以增强人体防御系统中细胞的活力。因此,如果你多吃红色蔬菜,你的免疫力自然会大大增强。

仔细观察这个家庭会发现,他们不仅有迷人的外表,还有西红柿。它不仅是著名的抗癌战士,也是无穷活力的源泉。肯塔基大学的大卫?斯诺登博士在对88名老年修女的研究中发现,血液中番茄红素含量高的修女比番茄红素含量低的修女有3.6倍的自理能力。它表明西红柿可以增强人体抵抗年龄导致的身体衰退。

辣红辣椒在抗老化方面并不逊色。它所含的辣椒红色素具有很好的抗氧化作用。它与其他色素协同作用,可以抑制学习能力和记忆力的下降,刺激人体巨噬细胞的活力,帮助它们消灭病原微生物。此外,如红洋葱和卷心菜头可以为身体提供燃料并带来活力。

绿色蔬菜——眼科医生更喜欢

绿色是生命的颜色。它象征和谐与和平。因此,当我们的眼睛看到绿色时,我们的眼睛和心灵将会平静和放松。然而,我们只知道看到更多的绿色植物可以减轻我们的眼睛,但是我们不知道吃绿色食物可以缓解和修复我们因过度劳累而受伤的眼睛。

神秘在哪里?答案是,眼睛需要叶黄素!叶黄素是一种极好的抗氧化剂,也是类胡萝卜素家族的一员,它可以预防眼睛疾病,如白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性。然而,橙色叶黄素的最佳来源不是黄色蔬菜,而是绿色蔬菜。因为当阳光攻击绿色蔬菜上的叶绿素时,它会产生大量的自由基,而为了对抗自由基,抗氧化剂叶黄素应运而生。因此,绿色蔬菜含有大量叶黄素。此外,绿色蔬菜颜色越深,含有的叶绿素和叶黄素就越多。例如,菠菜是叶黄素的最佳来源。

蓝色和紫色蔬菜——杰出的减压产品

詹姆斯,美国著名的医学博士?约瑟夫指出蓝紫色蔬菜的减压效果是其他颜色蔬菜无法比拟的。正如我们在不知所措的时候会在蓝海度过一个悠闲的长假一样,蓝紫色蔬菜也能让我们的神经得到休息,关键在于它们调节神经和增加肾上腺分泌的能力。

在科学家进行的氧自由基吸收能力测试(ORAC)中,还发现蓝色和紫色食物(包括茄子、小扁豆、卷心菜、紫菜和苋菜)也消除了最多的自由基,给它们带来美丽外衣的花青素是抗氧化方面的专家。最近的研究还发现茄子中维生素P的含量高达0.72毫克,这在天然食物中更高。它能增强人体细胞间的粘附力,防止血管脆化和出血,从而预防和治疗心血管疾病,对高血压和皮肤紫癜患者有帮助。然而紫菜中的大量碘也能有效抵抗甲状腺肿,特别适合有甲状腺相关疾病家族史的人。

每种颜色的蔬菜都有它自己的优点。要获得充分的营养,必须“热爱萝卜和绿色蔬菜”。每个人每天需要吃500克蔬菜,其中三分之一应该是绿色蔬菜,每隔一天吃一次红色或橙色蔬菜,每周补充一次紫色蔬菜。你想和五颜六色的蔬菜密切接触吗?为什么不从这顿饭开始,把餐桌弄得五彩缤纷?

(实习编辑:邓石湾)

关键词:青菜 甘蓝 菠菜 苋菜

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