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红色和蓝色食品才是抗癌斗士

美国科学家的一项研究发现,使某些水果和蔬菜富含红色、紫色和蓝色的天然色素可以发挥强大的抗癌作用。茄子、红甘蓝和蓝莓等食物中发现的这些色素化合物可以限制癌细胞的生长,在某些情况下可以完全杀死癌细胞,而不会损害健康细胞。

这项研究将人类癌细胞的实验室测试与动物实验相结合,以观察富含色素的食物是否会影响动物癌症的发展。

天然色素含量较高的食物在减缓癌细胞生长方面效果最为明显。在实验中,紫玉米和北美西米阻止了结肠癌细胞的生长,杀死了20%的癌细胞。含有较少天然色素的食物,如萝卜,会使结肠癌细胞的生长速度降低50%-80%。

这些发现有助于科学家揭示赋予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真实性质。

这些色素属于一种叫做花青素的抗氧化剂。因为色素不易被血流吸收,所以它们通过胃进入肠道,在肠道中被周围组织吸收。

科学家认为,它们在肠道后端的存活可能对它们的抗癌效果至关重要。

俄亥俄州立大学植物营养专家莫尼卡·朱斯蒂(Monica Giusti)领导的研究人员从各种深红色、蓝色或紫色的水果和蔬菜中提取花青素,并将其添加到含有人结肠癌细胞悬浮液的试管中。

当研究小组计算出需要多少提取物才能将癌细胞的生长率降低50%时,他们发现从紫玉米中提取的花青素是最有效的。北美沙果和欧洲蓝莓也有相当大的功效,而萝卜中的花青素需要前两种的9倍才能达到同样的效果。

在第二个实验中,研究人员喂患结肠癌的老鼠吃含有从欧洲蓝莓和北美沙果中提取的花青素的食物。与另一组不含花青素的对照组小鼠相比,喂养组结肠癌肿瘤减少60%-70%。

“所有富含花青素的水果和蔬菜都含有抑制结肠癌细胞的化合物,”朱斯蒂说。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:甘蓝 沙果

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