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冬吃白菜防止多种胃病的发生

新鲜卷心菜含有大量无毒硝酸盐。如果长时间烹饪,由于细菌的作用,硝酸盐会被还原成剧毒的亚硝酸盐。冬天是时候再次储藏大白菜了。北京大白菜丰收。今天,虽然很少有人在北京买了几百斤大白菜过冬,但这一幕仍然令人难忘。白菜的营养价值依然存在,其贡献是不可磨灭的。

齐白石是我国著名的国画大师,他有一幅徒手画白菜的画,上面刻着这样一句话:“牡丹是花中之王,荔枝是第一水果,单单白菜就是蔬菜之王,是什么?”结果,“蔬菜之王”的名声不胫而走。在北方的冬天,大白菜在餐桌上更重要,所以有句谚语说“冬天的卷心菜像竹笋一样漂亮”。大白菜营养价值高,据说不如大白菜。中国和日本妇女经常吃乳腺癌发病率低的卷心菜。卷心菜起源于中国,也被称为卷心菜和黄豆芽。它在古代被称为“菘蓝”,在中国人中间被称为“蔬菜之王”。在Xi安半坡遗址出土的陶罐中发现了油菜籽,这表明大白菜种植历史悠久,至少可以追溯到6000年前。

最早的文字记载是汉代张仲景的《伤寒论》。李时珍在《本草纲目》中写道:“菘蓝萎凋较晚,常见于四点钟,且运动量较大,故称菘蓝。”宋代诗人范成达在《田园杂居》中写道:“采雪倒地的滋味比浓莲藕更浓更肥。”苏东坡还在一首诗中说:“白沃阿德就像一只羔羊和海豚,熊盘绕在土壤中。”白菜被比作绵羊、海豚和熊卷,味道很美。卷心菜是十字花科的。它最初是活页型的。直到宋代,它才具有球形和心形。到元末明初,实心大白菜可以长到8公斤左右,曾被誉为蔬菜的“奇迹”。清朝光绪年间,三棵胶州卷心菜被送到东京世博会展出。从那时起,卷心菜被引入日本。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方女性的原因是她们经常吃卷心菜。白菜中含有一些微量元素,有助于分解与乳腺癌相关的雌激素。白菜中的纤维素不仅能润肠解毒,还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为白菜微寒微甜,具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。人们常说:鱼生火,肉生痰,卷心菜和豆腐保持和平。

冬天吃卷心菜可以美化和保护皮肤。空冬天,空气干燥,冷风对人体皮肤非常有害。卷心菜富含维生素C和维生素e。多吃卷心菜可以有很好的护肤和美容效果。卷心菜营养丰富。除了糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素和烟酸,它还含有丰富的维生素。维生素C和核黄素的含量分别是苹果和梨的5倍和4倍。微量元素锌比肉高,含有钼,钼能抑制亚硝酸铵的吸收。维生素C能增加人体对感染的抵抗力,可用于预防坏血病、牙龈出血和各种急慢性传染病。卷心菜中含有的纤维素可以增强胃肠蠕动,减少粪便在体内的滞留时间,有助于消化和排泄,从而减轻肝肾负担,防止各种胃病的发生。卷心菜中含有的果胶可以帮助人体消除多余的胆固醇。大白菜还含有微量钼,可以抑制人体内亚硝酸盐胺的形成和吸收,对预防癌症有一定的作用。难怪在美国癌症研究所公布的癌症预防食物清单中,大白菜仅次于大蒜排在第二位。此外,卷心菜本身含有很少的热量,这不会导致热量储存。卷心菜也含有很少的钠,这不会导致身体储存过多的水,减轻心脏负担。中老年人和肥胖者可以通过多吃卷心菜来减肥。中医认为,本品微寒无毒,养胃生津,除烦止渴,利尿通便,清热解毒,是清凉止泻、滋补的佳品。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之,卷心菜是一种很好的补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢、有益人体健康的草药。公众适合吃东西。一次100克。

未腌制的白菜永远不能作为餐桌的主菜。吃它有很多方法。猪肉、粉丝、豆腐炖白菜、白菜粉丝炖圆肉、烤白菜、炒白菜、炒白菜、醋炒猪肝和白菜片、白菜肉馅饺子、白蔬菜丝沙拉等。都是宴会美食。北方人喜欢混合未经加热且营养含量高的生卷心菜。泡菜是北方人冬天最喜欢的一道菜。它是由卷心菜本身发酵而成的,形成一种香味浓郁的脂肪。然而,吃白菜时有两点需要注意:一是即使加热后一夜之间也少吃或不吃煮熟的白菜;第二,泡菜永远不能吃。新鲜卷心菜含有大量无毒硝酸盐。如果长时间烹饪,由于细菌的作用,硝酸盐会被还原成剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐对人类有害。它进入胃肠道并迅速进入血液。血液中的血红蛋白携带大量氧气用于身体新陈代谢。亚硝酸盐可将正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,导致皮肤、粘膜发绀、发绀等身体缺氧引起的症状,严重危害人体健康。因此,最好直接吃卷心菜,然后彻底煮熟。应该特别注意的是,当切白菜时,应该沿着丝切,这样白菜就容易成熟。烹饪不应通过煮沸和烫伤、浸泡和烫伤后榨汁等方式进行。以避免品牌营养素的大量流失。

(负责编辑:梅·应劭)

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