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准妈妈补铁菠菜红枣效果差

怀孕的第二和第三个三个月之后,孕妇很容易患缺铁性贫血。缺铁性贫血会影响未出生婴儿的健康成长,甚至可能导致胎儿窘迫和早产等风险。许多孕妇都有疑问,怀孕期间,含铁丰富的食物不能少吃,每天1 ~ 2个鸡蛋,瘦肉、菠菜、豆芽、海带也每天都在变,为什么贫血反而更重?动物肝脏和瘦肉是铁的良好补充。郑州大学营养学教授韩平博士说,日常食物中的铁有两种形式。一种是血红素型铁,即“二价”铁,只存在于动物血液、动物肌肉和动物肝脏中。这是人类消化道最公认的铁吸收形式,利用率高。蔬菜、水果、蛋黄、红枣等食物中含有的铁是非血红素铁,以“三价”铁离子的形式存在。在人类消化吸收之前,它必须转化成“二价”铁离子,否则,吸收极其困难。那么,孕妇应该如何补充铁呢?韩平说,多吃富含铁的食物,动物肝脏是首选,如鸡肝,每周吃两三次,每次约25克。其次,动物血和瘦肉也很好。新鲜的酸水果有助于铁吸收含有“铁”的食物,如蔬菜和水果。在一定条件下,它可以还原成“亚铁”,成为一种易于人体吸收的形式。韩平说,这种“状况”是维生素C,但这并不意味着随便吃富含维生素C的食物就能促进铁的吸收。孕妇需要什么维生素C?维生素C也分为还原态和氧化态。只有减少维生素C才能提高铁的吸收和利用率。”韩平说。事实上,维生素C减少广泛存在于新鲜蔬菜和水果中。然而,它非常精致。还原维生素C的含量在常温下每储存24小时就减少一半,并被氧化成氧化维生素C,大大降低了促进铁吸收的效果。然而,通常食用的维生素C药物更糟糕。因此,蔬菜和水果可以在购买时食用,尤其是酸味的新鲜水果,如猕猴桃,它的维生素C含量减少最多此外,烹饪方法也可以影响尺寸的减小。炒菜的加热、水果的榨汁、与铁和铜容器的接触等。对此,韩平建议,如果水果和蔬菜可以生吃,就不要煮熟。即使它们已经煮好了,也应该用旺火快速煮。它们不应该煎得太坏。烹饪时,最好加醋。在酸性环境中,还原维生素C具有较好的稳定性,不易被氧化。

(实习编辑:邓石湾)

关键词:瘦肉 猕猴桃 菠菜

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