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葱的全身都可以防癌?

洋葱原产于中国西南部,是中国最古老的蔬菜之一。他们的香气从古代一直熏到现在。尽管他们以葱油鸡肉和葱油煎牛肉等美食而闻名,但葱油在烹饪过程中始终起着辅助作用。然而,即使洋葱是一个配角,它也是一个重要的配角。如果一道菜缺少它,它将失去所有的味道或变得无味。从营养和健康的角度来看,洋葱似乎也有许多功能。营养学家认为大葱、洋葱和青蒜等大葱食品的特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味,还促进酶活性的增加,以消除体内致癌物质,从而相对降低体内癌症的风险。

人体肠道中有一些特殊的细菌,可以将食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃的酸性环境中容易与蛋白质形成致癌亚硝胺,容易引发胃癌。洋葱食物中的含硫化合物可以抑制胃肠细菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐,从而阻断随后的致癌过程。

因此,当吃香肠时,大蒜和大葱是预防癌症的秘诀,而不仅仅是为了味道好。

此外,经常被人们丢弃的绿色部分也具有预防癌症的功能。葱叶含有大量的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸和纤维,所以绿叶越多越有营养。此外,大葱内侧的粘液主要含有多糖和纤维素。多糖能在体内与异常细胞凝集,达到抑制作用,提高免疫力。因此,烹饪时,你也可以用葱和绿色一起添加颜色,味道和健康。

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(负责编辑:梅·应劭)

关键词:青蒜

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