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韭菜等最好用流水式冲洗农药

吃蔬菜时,最令人担忧的是农药残留问题。目前,研究证明,近70%的恶性肿瘤与此相关。然而,由于不同蔬菜的生长周期、病虫害不同,农药的使用量差异很大。哪些蔬菜含有更多的农药残留,我们应该如何去除它们?一般来说,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空卷心菜等叶类蔬菜中的农药残留相对较大。首先,叶菜被害虫严重破坏。其次,由于它们的生长周期短,农药在分解之前就已经被列出来了。尤其是韭菜很容易感染韭菜蛆,韭菜蛆通常生于韭菜根部,很难杀死。农民有时使用大剂量农药,甚至高毒性和高残留的有机磷农药,反复“灌溉根部”,以达到杀虫效果。与此同时,由于韭菜是连续收获的作物,农民经常忙于收获和销售韭菜,以确保蔬菜在农药残留安全间隔过去之前的新鲜度。所有这些都是韭菜农药残留严重的原因。施用的高毒性杀虫剂越多,韭菜长得越好。树叶是绿色的,看起来非常漂亮。购买时,不要被这种错觉所迷惑。

卷心菜也被称为卷心菜,它的农药残留仅次于韭菜,韭菜也与它的易虫害有关。有一种蠕虫叫做“心蠕虫”,顾名思义,就是能钻入卷心菜最内层的蠕虫。为了杀死害虫,蔬菜种植户不得不反复使用剧毒农药“浇灌心脏”,导致农药残留增加。

据报道,以前曾发生过许多由蔬菜中农药残留引起的食物中毒事件,其中相当一部分是由吃韭菜和卷心菜引起的。

如何处理购买的叶类蔬菜以尽量减少残留农药的摄入?实验证明,要去除附着在叶类蔬菜表面的残留农药,应该用温水清洗2-3次,然后适当浸泡,再清洗,最后煮熟,这样就可以去除其表面80%-90%的残留农药,而不破坏其营养成分。蔬菜吸收的农药很难洗掉。只有在烹饪时,烹饪时间才能适当延长,这样烹饪温度才能更高,残渣才能尽可能减少。此外,新买的蔬菜如果保存一两天也有利于农药的降解。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:韭菜 甘蓝 空心菜 菠菜 小白菜

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