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冰箱也是蔬菜影响健康的隐忧之一

如果你认为冰箱里一切都会好的,那么把蔬菜放在冰箱里几天是非常危险的。自从冰箱问世以来,人们经常在周末出去购物,然后把食物储存在冰箱里慢慢享用。只要在保质期内,将普通加工食品储存在冰箱里更安全。罐头食品、饮料、调味品等可以在0-4℃的低温下储存,质量好。大多数水果储存在冰箱里,这可以延迟腐烂和软化的时间。

然而,如果你认为冰箱里的一切都会好的话,把蔬菜放在冰箱里几天是非常危险的。

几天前,研究表明蔬菜中最大的危险来自硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的,但是储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒物质。它与体内的蛋白质物质结合,是胃癌的重要原因之一。

新鲜蔬菜应该在购买后尽快食用。叶菜类蔬菜中硝酸盐含量很高,尤其是时间不长。如果蔬菜在购买当天没有煮熟,应该及时包装在保鲜袋中,放入冰箱储存,但不能长时间储存。肉菜可以加热很多次,但是蔬菜应该在烹饪后的同一天吃。不要反复加热剩菜。所有变黄并被水浸透的蔬菜都含有很高的亚硝酸盐,不能食用。

(负责编辑:梅·应劭)

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