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菌类对孩子脑部发育有帮助

大多数食用菌在性质和口感上都是甜滑的,具有营养的作用,对人体有很好的保健作用。食用菌不仅含有水、碳水化合物、蛋白质和微量钙、磷、铁,还含有一些生物活性物质。食用菌的滋补作用有一个突出的特点,即它对大脑有很好的滋补作用。以下三种食用菌对我们来说是常见的,这三种食用方法也适合家庭经营。

香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆力,对促进儿童智力发展和延缓老年人智力下降有特殊作用。因此,日本有些人称香菇为“益智蘑菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。菌类食物中蛋白质含量最高。组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等氨基酸有18种,其中7种是人体必需氨基酸。香菇还含有香菇多糖、胆碱、亚油酸、香菇多糖和30多种酶。这些营养素在促进大脑功能的正常发展中起着重要作用。香菇芹菜炒乌贼:将12g香菇加水浸泡,洗净,切碎;芹菜300克,去根去叶,洗净,切成段;100克乌贼,洗净切丝。向锅中加入100毫升水,煮沸,加入30毫升料酒,然后将乌贼丝放入锅中煮沸1分钟,取出备用。将锅加热,加入熟猪油,70%热时,加入芹菜,翻炒3-4分钟,加入蘑菇丝和乌贼丝,翻炒2分钟,撒上精盐和味精,即可食用。

蘑菇味道鲜美,能增进食欲,调节胃气。鲜蘑菇可以水煎或煮,以帮助治疗急性和慢性肝炎。蘑菇炖菜可以缓解咳嗽和不利的气症状。蘑菇是许多活细菌和酶的集合体。研究发现,它们能熟练地作用于生物体的复杂结构,并有能力增强生物体的结构活性。蘑菇炖豆腐如果被弱者食用,可以增强人体的免疫功能:取250克嫩豆腐,洗净,切成小块;新鲜蘑菇100克,洗净切片。将蘑菇和豆腐放入砂锅,加入精盐和清水,最好浸泡豆腐。中火煮沸后,用小火炖约15分钟,加入酱油、味精,倒入芝麻油。

黑木耳黑木耳中含有的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂和麦角甾醇,对脑神经的生长发育有很好的营养作用。黑木耳是一种高蛋白、低脂肪的食品。长期服用可以增强大脑和提高智力。慢性疾病、腰膝酸软、四肢麻木、失眠、多梦、眩晕和健忘的人经常食用。猪脑炖木耳:取猪脑250克,木耳10克,浸泡清洗。将新鲜猪脑用冷水轻轻冲洗30分钟,去除血筋膜,清洗后将猪脑放入碗中,加入10毫升酒、30毫升猪肉汤、精盐、少许葱姜,蒸10分钟后取出。然后,将猪油加入锅中加热至70%,炒葱姜几次,炒黑木耳2分钟,加入10毫升酒,炒几次,加入30毫升鸡汤和少量清水,煮沸,加入猪脑和盐,用小火炖20分钟,放入盆中,加入味精和芝麻油。口感鲜嫩,爽滑爽脆,功能滋补,健脑,适用于脑溢血者。

(实习编辑:邓石湾)

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