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时下哪些果蔬污染少?

中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授表示,从蔬菜的外观和颜色上无法区分农药是否超标。为了减少被污染的水果和蔬菜对健康的危害,人们必须首先了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。李教授说,容易产生昆虫而产生昆虫后又难以控制的果蔬往往是农药污染严重的品种。例如,苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橙子、香蕉和水果中的其他农药残留相对严重,而荔枝和龙眼等带壳水果的污染较少。污染严重的蔬菜包括叶类蔬菜和优质蔬菜,如白菜、青菜、鸡毛蔬菜、韭菜、菠菜、油菜等。而块根蔬菜、瓜类蔬菜和水果蔬菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、蒸玉米面包和洋葱等)。)受农药污染相对较少,这些蔬菜的营养也相对较高。

李教授认为“购买蔬菜和购买没有杀虫剂的昆虫”的说法没有科学依据。因为蔬菜种植户在喷洒农药时很难同时杀死所有害虫。随着时间的推移,害虫会产生抗药性。当菜农再次喷洒农药时,他们会逃跑,然后“杀回来”。因此,如果蔬菜上有昆虫的眼睛,就可能没有农药残留。此外,蔬菜上覆盖着一层蜡,可以防止害虫和有毒物质入侵。一旦蔬菜表皮受损,各种病原微生物如细菌就会进入,这对人体健康不利。

至于小番茄和大番茄,李教授幽默地说,小番茄是外国人为了注意吃而生产的。如果我们不注意在家吃饭,我们最好选择大番茄。因为同等重量的小番茄比大番茄的表面积大得多,所以喷洒农药的面积也更大。此外,由于果皮的比例,果肉重量相同的小番茄比大番茄营养更少。

此外,清洁水果和蔬菜的有效方法也可以减少农药污染。

中国农业大学食品学院的何吉果教授认为,不同蔬菜和水果的清洗方法完全不同。例如,人们习惯用手轻轻地清洗茄子、青椒和水果。虽然有些杀虫剂可以去除,但表面的天然蜡也可以去除。如果茄子、青椒和水果长时间浸泡在水中,残留的农药很容易渗入蔬菜或果肉中。因此,水果和蔬菜如茄子、苹果、葡萄和草莓最好用流动的水清洗,然后与专门用于清洗杀虫剂的清洁剂混合。对于叶类蔬菜,表面的蜡不会被清除,因为叶子很薄,不方便用手清洗。它起到隔离的作用,杀虫剂不易渗入。因此,直接浸泡叶类蔬菜可以减少农药残留。

(实习编辑:邓石湾)

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