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红萝卜是蔬菜但是别生吃

胡萝卜是几乎地球上每个人都知道的好东西,但是许多人不清楚如何“吃进肚子里并转化成营养”。我们生活中对吃胡萝卜有一些误解。让我们看看。生蔬菜,营养不会流失,所以胡萝卜也应该生吃才有营养。

错了。虽然胡萝卜是蔬菜,但胡萝卜中含有的类胡萝卜素是脂溶性的,只有与脂类结合才能被酶水解。类胡萝卜素在烹饪中相对稳定。基本营养表明,中国烹饪方法可保存76% ~ 94%。因此,吃生胡萝卜,类胡萝卜素很难吸收,因为没有脂肪,从而造成浪费。同样,炸鸡肝和清炒鸡肝比盐水肝更有利于维生素A的吸收和利用。

2.过量摄入维生素A会导致中毒,所以胡萝卜不能一直食用。

错了。过量摄入维生素A(鱼肝油、越冬犬肝脏)会引起中毒症状,主要表现为厌食、过度兴奋、骨痛、肢体运动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛头晕。成年人在长时间每天摄入超过15000微克的视黄醇等价物后会中毒。然而,摄入大量胡萝卜后,除了皮肤脂肪积累使其变成黄色(停止使用后会消失)之外,没有发现其他毒性。相反,类胡萝卜素的抗癌作用比维生素A更有价值,因为它还具有抗氧化作用。经常食用胡萝卜可以降低肺癌、胃癌和前列腺癌的发病率。

3.类胡萝卜素存在于所有绿色蔬菜、红色和黄色蔬菜和水果中,可以作为维生素A的来源

错了。事实上,它们都含有类胡萝卜素,但它们的生物效应不同。β-胡萝卜素含量最高,6微克相当于1微克维生素A,其他类胡萝卜素不到一半。然而,玉米黄质、辣椒红色素和番茄红素根本不能分解成维生素A。

因此,当我们吃胡萝卜时,我们应该注意烹饪方法,如蔬菜炒胡萝卜丝、山药炒肉、炖胡萝卜和牛肉土豆等。,这可以使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食只能增加消化系统的负担,甚至“小人参”也只能“通过肠道”。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:玉米 人参

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