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降低胆固醇 应常吃黄瓜和洋葱

快节奏的生活让人们选择更多的外出就餐,但是一旦他们吃了不卫生的食物,就很容易引发肠道疾病。如果你想防止细菌来到你家门口,每次吃的时候选择一两种有杀菌效果的蔬菜,你可以吃它们,有很好的防病抗菌效果。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系讲师/副教授,范志红博士,食品科学

土壤中生长的青霉素——大蒜

大蒜是美国时代杂志推荐的十大健康食品之一。大蒜可以清除体内极其有害的自由基,从而保护细胞膜的结构和功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用,能够抑制和杀灭各种球菌、杆菌、真菌、病毒等。因此,近年来,许多学者认为经常吃大蒜可以延长寿命。

专家建议每天吃3-4瓣大蒜更科学,但是因为大蒜有很强的刺激性,空腹部进食可能会引起肠胃不适。大蒜加热后,大蒜素中的一些活性成分会被破坏,生吃大蒜比煮熟的好。

洋葱,心血管病人的良药

洋葱是已知唯一含有前列腺素的植物,也含有能激活纤维蛋白溶解活性的成分。这些物质是强血管扩张剂,可以降低心脏外周血管和冠状动脉的阻力,抵抗人体内儿茶酚胺和其他升压剂的作用,促进钠盐的排泄,从而降低血压。

洋葱中的大蒜素和各种含硫化合物能在短时间内杀死各种细菌和真菌。洋葱也有降血脂的作用,所以一些美国专家建议高胆固醇血症患者每天吃半个生洋葱,大约50g,可以起到很好的降血脂作用。

洋葱还含有槲皮素,一种天然抗癌物质。对于经常吃洋葱的人来说,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%。

“绿色食品第一食品”——韭菜

韭菜具有抗菌作用,可防治痢疾,经常食用可降低粪便中有害物质对人体的毒性。所含挥发性精油、含硫化合物和丰富纤维素的混合物对降低血脂、预防冠心病、贫血和动脉硬化非常有益。韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能包裹一些意外进入消化道的废物,并随粪便排出体外,被称为“洗肠草”。

早春是韭菜质量最好的季节,其次是晚秋,夏季最差,所以韭菜是春天最好吃的蔬菜。此外,提醒读者不要一夜之间吃熟韭菜。

蒲公英,一种罕见的野生蔬菜

它也被称为Poding。其主要功能是清热解毒、消肿利尿。它具有广谱抗菌作用,还能刺激人体免疫功能,达到保肝护胆的效果。作为一种野生蔬菜,它比普通蔬菜含有更多的维生素和矿物质,可以改善消化不良和便秘。此外,蒲公英叶还具有活血改善湿疹、缓解皮炎和关节不适的作用,其根具有抗炎作用。

它的味道新鲜、清爽、独特。具体的方法是吃生食,热烫,冷拌,或者切成小块,用米饭煮,或者用油油炸。春天开花前或开花初期进食可以预防春天的流行病。

维吾尔卷心菜之王

卷心菜营养丰富,含有丰富的维生素C、纤维素和各种矿物质。此外,卷心菜还含有维生素U,维生素U是一种抗溃疡因子,具有分解亚硝酸胺的作用。新鲜卷心菜含有植物杀菌素,具有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、胃痛和牙痛有一定的疗效。

黄瓜,餐桌上的常客

黄瓜中的丙二醇二酸可以抑制碳水化合物转化为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道腐败物质的排泄和降低胆固醇有一定的作用。此外,黄瓜的美容效果广受好评,能使皮肤白皙细腻,延缓皱纹的产生。在脸上涂抹黄瓜汁或黄瓜片是美化和美白皮肤的好方法。

蔬菜之王——卷心菜

"肉仍然是猪肉,各种菜肴中只有卷心菜是新鲜的."卷心菜含有全面而丰富的营养。纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌发病率比西方女性低得多,因为她们经常吃卷心菜。白菜中含有一些微量元素,有助于分解与乳腺癌相关的雌激素。特别是卷心菜含有更全面的维生素和大量的水分,与肉一起食用,不仅可以给肉增添新鲜美味的味道,还可以减少致癌物质亚硝酸铵的产生。

真菌是绿色食品的首选

黑木耳、银耳、蘑菇等真菌富含铁和硒。经常食用可以降低血压,降低低密度脂蛋白,促进高密度脂蛋白的增加。它还能提高机体的免疫功能,消除体内毒素,增加体内免疫球蛋白的含量,刺激骨髓造血功能,畅通肠道,清洁血液,解毒等。

吃抗菌蔬菜时,应该生熟或短时间煸制。洋葱和大蒜可以用作调味品,并添加到冷盘中。或者在炒制开始前加入,从而发挥炒制的抗菌效果。应该注意的是,蔬菜毕竟不是药物,在种植、采摘和运输过程中可能会被一些细菌污染。因此,它们必须在食用前彻底清洗。不应该仅仅因为它们具有抗菌和杀菌作用就轻视它们。

(实习编辑:邓石湾)

关键词:大蒜 猪肉 韭菜 白菜 蒲公英

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