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孩子不喜欢吃蔬菜竟可归咎于基因

现在,拒绝吃蔬菜的孩子可能有另一个原因:他们不喜欢蔬菜是因为遗传。美国研究人员发现了控制味蕾的基因,这些基因的变异导致一些人觉得花椰菜和卷心菜等蔬菜的味道非常苦。研究表明,有些人不喜欢某些蔬菜,因为在他们祖先居住的地区吃这些蔬菜会造成潜在的危害。

硫糖缀合物是西兰花、卷心菜和辣根的化学物质,它能部分抑制甲状腺碘摄入量的增加。这一部分对增长和性别发展至关重要。碘摄入量较少的人——主要是在远离海洋的地区,例如南美洲的安第斯山脉——将因蔬菜中含有芥子油苷而遭受生长缓慢和智力迟钝的折磨。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:甘蓝 山葵

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