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试试?香葱蘸酱 越吃越壮

"一天一个葱,冬天就变薄了."冷风越来越冷了,刺激食欲和驱寒的葱已经成为人们餐桌上必不可少的调味品。普通的葱被分成不同的大小。在北方,大葱主要用于油炸和油炸。以山东大葱为例:厚皮大葱,有些一米长,重两三斤。他们的大胆在“鸡腿葱”和“大梧桐”的名字中也很明显。葱爆肾花,葱剁羊肉,葱剁海参...葱白就像一家人经常走进大厅,经常出现在菜单上。南方盛产葱,又名韭菜,相当于山东葱。广州的葱有南方特色:它们像线一样小,像水一样嫩滑。洋葱就像小玉,默默地辅助各种菜肴,混合豆腐、清汤和下面的面条……它们通常用于生食或凉菜。有句民间谚语说“韭菜蘸酱,吃了会变得更浓”。

从营养角度讲,胡葱中蛋白质、矿物质和胡萝卜素的含量相对较高:每100克胡葱含有72毫克钙,胡葱仅含有29毫克,胡葱含有840毫克胡萝卜素,胡葱仅含有60毫克。

葱和葱都富含大蒜素(也称为大蒜素)和硫化丙烯。一方面,它们可以去除鱼腥味,增加香气,刺激消化液的分泌,刺激食欲。同时,辣椒素还具有很强的杀菌作用,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌。因此,“洋葱姜水”是一种治疗风寒感冒的中药。

不管北方还是南方,人们都喜欢在锅里用葱,因为在高温油中,葱中的硫化丙烯挥发得很快,散发出特殊的香味。然而,与冷的或生的相比,这种方法损害了维生素C和其他营养物质,所以用葱油炸和油炸的时间应该尽可能短。相比之下,烹饪前撒一点葱花可以使菜肴营养丰富,美味可口。应该注意的是,尽管洋葱营养丰富,味道鲜美,但患有胃肠道溃疡的人应该少吃点。

(负责编辑:梅·应劭)

关键词:香葱 红糖 大葱

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