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入冬饮食 谁说洋姜只能腌

从冬天开始,大量的耶路撒冷朝鲜蓟已经上市。由于其丑陋的外观和人们对菊芋的营养价值认识不足,菊芋在日常饮食中并不像萝卜和卷心菜那样被广泛食用,而是主要用于腌制泡菜或泡菜。事实上,菊芋是一种符合人类营养需求的健康蔬菜。除了80%的水、能量、蛋白质、微量脂肪、维生素和矿物质外,它还含有丰富的菊花淀粉、低聚糖等物质。

国外流行的菊花淀粉

菊芋中的碳水化合物可能是菊花淀粉。

菊花淀粉,又称菊粉或菊粉,是目前发现的少数可溶性膳食纤维之一。其热值低,具有非胰岛素依赖和非龋齿的特点。它是一种高品质的膳食纤维来源和脂肪替代品,广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品、保健品等食品的生产。也可制成淀粉和酒精,加工成蜜饯和果酱,目前主要用于提取菊粉。世界上40多个国家已经批准菊花淀粉作为食品的营养补充剂,使其成为海外市场上受欢迎的保健品。

具有8种保健功能的低聚糖

菊花淀粉水解后可以得到果糖和低聚糖。低聚糖是双歧杆菌和乳酸菌等益生菌的最佳培养基,能有效促进益生菌的增殖。定期食用富含低聚糖的食物(如菊芋和大豆)可以有效补充低聚糖,增加肠道中双歧杆菌等益生菌的数量。目前已知低聚糖至少具有以下8种保健功能:抗癌、抗菌、降血脂、稳定血糖、增强免疫力、辅助矿物质吸收、排出肠道有害微生物、抗便秘和腹泻。

最近的研究还发现菊芋中含有一种结构与人体胰腺内源性胰岛素非常相似的物质,对糖尿病有一定的辅助疗效。

我还能怎么吃菊芋

炒肉丝在日常饮食中,除了腌制之外,最好用新鲜块茎切碎、切片、炒制,或者用肉丝炒制,味道很好。

对于慢性胃炎如煮粥糖尿病、血脂异常、动脉硬化、便秘、腹泻、肥胖、骨质疏松、腮腺炎、无名肿肿、肾病性水肿、脾胃虚寒的患者,可使用100克生姜,洗净切碎,将100克大米洗净,用适量水煮沸成粥,加入适量盐和芝麻油后食用。

知识贫乏

菊芋是菊芋的学名,也称为菊花姜和南瓜灯。这是一种菊科植物,原产于北美。它于17世纪传入中国。菊芋在中国分布广泛,特别适合在沙漠、海滩、盐碱地等非农业农田种植。它抗旱、耐寒、自我繁殖、无任何病虫害。

(实习编辑:邓石湾)

关键词:香油 果糖 果酱 白菜 淀粉 大米

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