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洗菜洗对 让营养不会一起洗掉

你厨房的垃圾桶每天都装满垃圾吗?恐怕其中一半以上来自你扔掉的食物成分。归根结底,人类食物原料来自自然界的各种生物,即植物、动物和微生物。植物分为根、茎、叶、花、果实和种子。蘑菇也分为蘑菇伞和菌柄。动物也有不同的成分,如骨骼、软骨、肉、血液、内脏和皮肤。

对于一个活的有机体来说,这些部分当然是非常重要和不可或缺的。然而,当人们把它们当作食物时,他们习惯了留下一些,扔掉一些。剩下的部分为我们提供营养,而被丢弃的部分成为污染环境的“厨房垃圾”。

你为什么要扔掉它们?原因有很多,要么是因为它味道更差,要么是因为它看起来很丑,要么是因为没有原因,看着父母扔掉它们只是一种习惯。

然而,你扔掉了什么?丢弃的部分有什么令人遗憾的吗?

蔬菜和水果

坏传统1:

-切掉油菜和芹菜嫩绿色的叶子

扔掉莴苣叶

扔掉卷心菜的老叶子。

点评:蔬菜几乎每一部分都有营养价值,其中绿叶是合成营养成分的植物,也是营养的精华。扔掉它们会大大降低蔬菜的营养价值。例如,大白菜外绿叶中胡萝卜素的浓度比中心白叶高十倍以上,维生素C也高几倍。例如,莴苣叶中胡萝卜素、维生素C和叶黄素的含量高于莴苣茎中的含量。事实上,莴苣叶比莴苣叶更香。这只是名词的区别。为什么命运如此不同?

对策:如果你觉得混合和油炸不舒服,不要扔掉叶子,而是把它们掰下来,再做一盘绿色蔬菜,或者用绿叶做汤和馅料,这不是两全其美吗?

坏传统2

-剥茄子

-厚皮萝卜、苹果、红薯等。

-撕下西红柿皮

评论:这些做法也去除了蔬菜的营养本质。茄子最值得称赞的血管强化效果来自茄子皮,它浓缩了茄子中大部分花青素抗氧化成分,还含有高浓度的果胶和类黄酮。把它扔掉真是遗憾。辣根皮含有大量异硫氰酸盐,是萝卜抗癌作用的关键成分。苹果、红薯和西红柿的外皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,还具有一定的抗癌作用。如果我们能保持更多的皮肤,甚至吃它,它显然更有利于健康。

对策:吃蔬菜或尽量吃全,自然感觉最好。不要追求特别脆、白、甜的“境界”。如果你认为它们在颜色或味道上有害,你可以调整烹饪方法或单独做另一道菜。例如,老北京风格的“油炸茄子皮”和“混合萝卜皮”是独一无二的,集健康和美味于一身。

坏传统3

-掐掉豆芽的两端

-扔掉白海绵部分青椒种子

-扔掉冬瓜的白核

备注:豆芽最丰富的部分不是白芽茎,而是淡黄色芽尖,根是纤维素含量最高的地方。什么耗时费力的“掐菜”真的产生了负面效益。青椒和冬瓜的白核是维生素C含量极高的地方,扔掉它们很可惜。

对策:如果你习惯吃它们,你会觉得味道真的很好。把它们洗干净,扔进蔬菜锅里就行了!

(实习编辑:邓石湾)

关键词:苹果 芹菜 青菜 白菜 莴笋 油菜 油麦菜

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