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常吃胡萝卜可预防腹痛腹泻

据《新京报》报道,在北京2008年奥运会健康保护论坛上,BOCOG技术部专家张继卫博士表示,运动员参加比赛时会紧张,导致腹泻,影响比赛。中国医学专家正在为参加奥运会的运动员开发一种以胡萝卜为原料的助消化剂,以防止运动员在赛前因紧张而腹泻。

胡萝卜营养价值丰富,含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素,因此被称为“普通人参”。中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授早在2000年为悉尼奥运会做准备时就开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻,他说胡萝卜提取物能有效预防肠功能障碍,对预防腹泻和腹痛有确切的效果。

洪教授通过研究发现胡萝卜的有效成分,如胡萝卜素、核酸物质和双歧因子,能够有效保护肠粘膜,增殖肠道有益菌。实验表明,连续7天服用研究所开发的胡萝卜素制剂,可使受试人群肠道中有益菌群繁殖100倍以上,有效降低运动性腹泻的比例。

事实上,不仅运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻。洪教授指出,严重烧伤、外伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗、放疗和长期超负荷运动都容易损伤肠粘膜,失去对肠道菌群的控制和肠道免疫功能低下,最终导致腹泻等症状和严重的多器官衰竭。

因此,洪教授建议每个人每天均衡摄入10毫克天然胡萝卜素。胡萝卜是胡萝卜素摄入的主要来源。人们应该提高对吃胡萝卜有益健康的认识。吃胡萝卜总比不吃好,煮着吃比生吃好,捣碎比整个吃好。因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素,只有在油中煎炸后,它才容易被人体吸收。生吃胡萝卜时,人体只能吸收微量胡萝卜素,这大大降低了营养价值。因此,当人们吃饭时,他们应该炒足够的食用油。胡萝卜切成小块,用高压锅与猪肉或牛肉或羊肉炖15-20分钟,减少了肉的腥味,提高了肉汤的营养,特别适合老人和儿童食用。

(实习编辑:邓石湾)

关键词:猪肉 人参

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