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柏子仁

食品材料简介

侧柏是柏科侧柏的种子。它含有约14%的脂肪酸,主要是不饱和脂肪酸,还含有少量的挥发油、皂甙、蛋白质、钙、磷、铁和其他维生素。

营养价值

柏子仁含有约14%的脂肪,主要是不饱和脂肪酸,还含有少量的挥发油、皂甙、蛋白质、钙、磷、铁和其他维生素。

食用功效

柏子仁具有养心安神、润肠通便的功效。可用于治疗虚脱失眠、心悸、肠燥便秘等。

适用人群

适用于消瘦、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群。适合生长迟缓的儿童。

禁忌人群

不适用于肠滑、痰多、肺气浮、大便滑泻、胃虚呕吐等腹泻患者。

购买技能

1.真正的柏子仁(platycladi seed):外观为长方形或长方形,有的为长方形和圆锥形,长3-7毫米,直径约1.5-3毫米,新鲜产品外观为淡黄色或黄白色,长期保存时颜色变深、黄棕色,有油脂渗出。种子核通常覆盖有一层薄膜内部种皮,顶端略尖,呈圆形三角形,深褐色斑点,基部钝,颜色较浅。截面为乳白色至黄白色,胚乳较多,子叶2片以上,富含油脂。气味微香,口感清淡油腻。

2.假混柏子仁:掺入黄褐色不规则砂粒,砂粒大小与柏子仁几乎相同,砂粒一般与柏子仁一起炒制。沙粒被柏子仁油染色,颜色相似,与实物非常相似。沙粒给人一种侧柏种子破碎的错觉,手感比实物更重,用手扭动的侧柏种子可以破碎,但沙粒没有破碎,有沙粒相互摩擦的声音。如果不仔细区分沙粒,很容易“鱼眼和珠子混在一起”,被伪混产品欺骗。部分掺假柏子仁掺砂高达60%,严重影响柏子仁的质量和疗效。服用掺假的柏子仁会延迟治疗,必须仔细鉴别。

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