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淡豆豉

食品材料简介

淡豆豉,中药的名称。它是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工产品。遍布全国。晒干,生用。黑豆有两种,清淡的和咸的。轻者被用作药物,因此有黑豆的名字,也被称为香黑豆(伤寒论)。《名医别录》:“伤寒、头痛、寒热、瘴气、烦躁不安、气短、双脚疼痛冰凉。”根据现代研究,淡豆豉含有脂肪、蛋白质、酶等成分,具有较弱的发汗、健胃和促进消化的作用。

营养价值

豆豉富含蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),含有人体所需的多种氨基酸,以及多种矿物质、维生素和其他营养物质。

1.豆豉含有高大豆激酶;

2.豆豉含有许多营养成分,可以改善胃肠菌群。经常食用豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症和改善肝脏解毒(包括酒精中毒)。

食用功效

1.淡豆豉性质和味道苦而冷,具有解表、除烦、解郁、解毒的功效。

2、用于伤寒、发热、头痛、烦躁、胸闷。

适用人群

健康和平。

禁忌人群

对于胃病和呕吐,请小心服用。

购买技能

淡豆豉呈椭圆形,稍平。它的表面是黑色的、起皱的和不平的。它的质地很柔软。它的横截面是棕色和黑色的。它有香味和微甜的味道。

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