当前位置:
  1. 赫尚煌膳食
  2. 食材百科
  3. 郁金

郁金

食品材料简介

姜黄是一种多年生草本植物。根茎肉质,肥厚,黄色;根尖膨胀形成椭圆形块根。叶基部,长方形,长30-60厘米,宽10-20厘米,先端尾侧,基部渐尖,叶背短柔毛;叶柄大约和叶一样长。

营养价值

郁金块根含有6.1%的挥发油,包括0.8%莰烯、2.5%樟脑、65.5%倍半萜烯,主要是姜黄烯、22%倍半萜烯醇等。它还含有姜黄素0.3%,去甲氧基姜黄素,双去甲氧基姜黄素,姜酚和芳基姜酚。此外,它含有淀粉30-40%,脂肪油3%,橡胶,黄色染料,葛缕子和水芹烯。其有效成分是对甲苯基-甲基羟甲基姜黄素。

食用功效

促进血液循环和停止能量;行气解郁;清心凉血;疏肝利胆。

适用人群

它可供普通大众食用。

禁忌人群

阴虚血虚,无气滞血瘀者不宜服用。孕妇应该小心服用。

购买技能

本品横切面:温郁金的表皮细胞有时保留有稍厚的外壁。根窄,有4-8排细胞,薄壁,略呈波浪状,排列整齐。皮层宽度约为根直径的1/2,油细胞难以见到,内部皮层明显。中柱中有40-55根韧皮部束和40-55根木质部束,它们间隔排列。木质部维管束有2-4根,木质化木质纤维很少。血管呈多边形,壁薄,直径20-90μ m。薄壁细胞中的淀粉颗粒被糊化。

姜黄的根被最里面的细胞壁加厚,有时木质部导管与纤维连接形成一个环。油细胞数量众多。色素细胞分散在薄壁组织的各处。

广西姜黄的根被细胞偶尔增厚。根被膜内有1 ~ 2排厚壁组织细胞,形成环和明显的叠层。导管呈圆形,直径可达160μm。

姜黄根被细胞没有增厚。色素细胞常见于中柱外侧的皮层,韧皮部收缩,木质部束多,64 ~ 72束,导管扁平。

关键词:淀粉 郁金

本文来自投稿,不代表本人立场,如若转载,请注明出处:http://www.heshanghuang.com/article/826.html